一直以來拉麵都不是我的菜，迷戀烏龍麵Q彈有嚼勁的口感，所以對拉麵興致缺缺。有天厭倦了台灣一成不變的烏龍湯底，決定給拉麵一個機會，於是去勝王試試，沒想到一試成主顧。每天最期待的就是午夜過後，勝王粉絲頁貼出的今日銷售拉麵公告，想像著每一碗沒嚐過的拉麵究竟是什麼風味，並且擠出時間想辦法去試一下。直到前幾天這個小確幸被一則公告暫時中止了，勝王的現址因為鬼金棒長安店都更的關係，所以決定在5/5以後暫停營業，尋找其他新的場域，將原本的空間讓給鬼金棒使用。在還沒有找到新的空間以前，不知道還要多久才能吃到下一碗勝王，原本就大排長龍的店，現在更是一位難求，只好發文紀錄一下，從去年五月份到現在，吃過的19碗勝王拉麵。
雖然推坑不少人吃勝王，但自己去的頻率不算高，約莫半個多月一次，通常只有看到推出全新沒嚐過的風味才會想去試試看，或者想念手揉麵就會自動上門報到（到現在我還是一直吃不膩手揉麵，一直記不住雞白湯拉麵的味道，可不可以再讓我多吃幾次？）細數吃過的19碗拉麵，竟然只有重複一碗，就是我拼命想記得風味但始終記不得的雞白湯，會這麼在意這件事跟我一直以來的品酒訓練有關，我習慣找一個自己喜歡的酒款當基準，等我完全記得這個風味，以它為基礎在自己心裡定義其他酒款的位置，吃過的拉麵實在不算多，這個衡量的標準還沒能建立起來，就必須跟它暫別，心中還是有點遺憾。（感覺像是一直在喝Signature調酒，沒有好好鑽研經典調酒，反省中）
來看看這將近一年的時間，我在勝王吃了些什麼？
▲ May 24, 2019 瑪莎拉香料油封牡蠣薩索雞白湯手揉麵
這是第一次踏入勝王點的拉麵，那時候還懵懵懂懂，猶豫了非常久才做出決定。就這樣被這一碗征服，尤其是手揉麵讓我佩服得五體投地，雖然配置有點複雜，也不是我平常喜歡吃的食物（只要有雞叉燒、蔬菜、溏心蛋就可以打發我），但仍然為這碗拉麵著迷，想辦法擠出時間和胃再訪勝王，試試更單純的風味。
▲ June 1, 2019 薩索雞白湯手揉麵
真的已經不記得為什麼愛上勝王雞白湯手揉麵？跟愛情一樣令人無解才是真愛😆總之除了無法抗拒勝王雞白湯手揉麵以外，那天加點的黑醋角煮差點成為壓垮駱駝的一根稻草，每每吃完相當紮實的一碗手揉麵，就已經飽到天靈蓋了。
▲ June 1, 2019 黑醋角煮
不知道黑醋角煮分量如此之大，並且豬肉真的不是我的菜，吃完手揉麵之後，秉持著不要浪費食物、對不起被宰了的豬和荷包的精神，很努力吃完眼前的食物。是非常好吃的角煮，但如果可以只讓我吃一口嚐味道我也很樂意，沒有帶小幫手一起來吃飯是那天最大的失誤😂
▲ June 9, 2019 薩索雞肉丸雞白湯手揉麵加溏心蛋
這時候仍然迷戀雞白湯底純粹的滋味，薩索雞真得很了不起，沒有多餘的腥味，湯底柔滑飽滿的滋味，加上本日特製的雞肉丸，揉合雞肉和軟骨增添一點脆脆的口感。回味照片的同時，也好想再度品味這碗拉麵，如果沒有豬叉燒（個人喜好的問題，雖然豬叉燒通常是必備配置），我真的可以一直吃這碗拉麵😋
▲ June 22, 2019 肉骨茶手揉麵加溏心蛋
十分舒心的一碗拉麵，真的是忙碌一週後的慰藉，好療癒。以為會是心裡預期的肉骨茶風味：新加坡略帶辛辣感的白胡椒蒜味肉骨茶湯，又或者是馬來西亞加了老抽生抽醬味的黑肉骨茶？卻都不是，沒有強烈刺激的風味，是一碗溫和輕盈略帶中藥味的湯底，像是溫婉的南方姑娘為我細心熬製的一碗湯（喔喔，如果是刺青哥熬的，我很抱歉用了這個比喻😶），雖然沒有腩排只有叉燒，感覺吃完會獲得加持，有了滿滿的活力。
▲ June 25, 2019 首烏皇帝薩索雞湯拉麵加溏心蛋
搭高鐵回台北，路過竟然沒有人排隊，於是就進門點碗麵吃。淡淡的首烏香氣，湯有點鹹，拉麵的份量剛好，但吃完有點空虛，如果加麵又無法完食，下回還是乖乖吃手揉麵😂
▲ July 1, 2019 保衛爾蔬食手揉麵加溏心蛋
這真的是此生嚐過最有滋有味的一碗蔬食拉麵，完全沒有動物成分，真的太令人訝異了，不過鹹度有點高，比較像沾麵的一碗，不知道還能夠變化出什麼美味的蔬食餐點？真的很有趣。
▲ July 13, 2019 保衛爾牛三寶手揉麵
▲ July 21, 2019 馬祖淡菜雞白湯手揉麵加牛胸叉燒
從越南歸國第一站直奔勝王，吃了一 週的河粉，好想念拉麵。馬祖淡菜雞白湯手揉麵加牛胸叉燒，原本附的豬叉燒非常美味，牛胸叉燒是比較重的調味。湯底很甜美，有點牛奶糖的風味，是可以喝完的湯，不過加一點七味粉後鹹味變得很明顯（還好是最後才加一點試試看）。如果下回還有機會再點這一碗，應該會乖乖享用原本的配置，融合雞、豬、海鮮鮮甜的一碗。
▲ July 28, 2019 煮干冬菇竹筍手揉麵加蔥花
以魚乾熬製成的湯頭，微苦回甘的濃郁海味，帶點芹菜的清香，配上厚實的冬菇、爽口的竹筍，熱愛煮干的朋友應該會喜歡這一碗。因為魚乾總讓我想起心愛的瓜瓜哥，每次給他小魚乾吃，永遠剩下魚頭孤伶伶的在碗底瞪著我，實在無法欣賞魚乾的滋味，但還是鼓起勇氣嘗試了，意外的竟然可以接受。
▲ Aug. 4, 2019 薩索雞白湯手揉麵
▲ Aug. 11, 2019 魚介雞清湯拉麵加牛叉燒 本來是想去隔壁的鬼金棒，沒想到我想吃的拉麵竟然完售，所以去勝王看看，可是今天主打的澳洲和牛牛雜麵也完售，只好試試魚介雞清湯拉麵，最後一碗賣給我了，對不起排我後面的女孩，她看我點走最後一碗哀嚎了一下🤣。比上回試的煮干雞白湯手揉麵味道柔和一些，對我來說還是有點鹹，湯無法喝完，魚和雞肉的鮮美融合，如果還有變形版，我願意再試試看。 加點了肋眼牛排叉燒，這玩意兒還是直接吃牛排就好，變成叉燒覺得不過癮。
▲ Sep. 21, 2019 黑松露牛肝菌雞白湯手揉麵
▲ 牛肝菌菇特寫
好一陣子沒來報到，終於有個沒嚐過的風味吸引我。有著飽滿蕈菇香氣的一碗雞白湯拉麵，配置很簡單：水菜、蘿蔔絲、柚子皮、豬叉燒、牛肝菌，柚子皮發揮作用，平衡了雞白湯和黑松露牛肝菌濃郁的風味。
▲ Oct. 6, 2019 黑松露雞白湯手揉麵+溏心蛋+烤蕃茄
我承認我是為了收集各種風味的勝王所以跑來報到，松露對我沒有太大的誘惑力（喔喔，松露炒蛋除外，熱愛這道看似簡單但其實不太容易的小食），沒有過頭的松露味，和雞白湯 巧妙的融合，凸顯了雞白湯的奶香，水菜和白蘿蔔絲平衡了濃郁的湯頭，手揉麵還是一樣Q彈討喜，香氣四溢的一碗拉麵❤
▲ Oct. 30, 2019 葡萄山椒麻婆雞白湯手揉麵
沒有非常麻辣（如果要麻辣去隔壁鬼金棒不就成了），很適合當天微涼的天氣。配置有：水菜、蘿蔔絲、柚子皮、豬叉燒一片、麻婆豆腐，把麻婆豆腐和配菜和開之後，每一口麵都加點湯底一起入口，雖然不是非常強烈的麻辣感，但覺得很不錯，平衡的口感，如果直接喝湯會覺得口味太重，加上麵條後剛剛好，可以嚐到絞肉的肉香、豆腐的軟嫩、麵條的Q彈、山椒微微的麻，柚子清爽的風味讓整碗麵嚐起來不會膩口，還能嚐到原本湯底的風味，是近期內我挺喜歡的一碗勝王拉麵。 不過一樣讓我非常飽，很努力想把湯裡的肉燥和豆腐撈乾淨，還是剩下一點點湯在碗裡，沒有配麵真的有點難完食，無奈胃不夠大，無法再吃下一球麵（從來沒有加過免費的那球麵，根本吃不完）
▲ Nov. 9, 2019 白松露薩索雞白湯手揉麵
▲ 手揉麵特寫，這是全台灣我最愛的拉麵麵條，超級Q彈有嚼勁
▲ Dec. 8, 2019 德島醋橘柚子七味薩索雞清湯手揉麵加溏心蛋
▲ Jan. 21, 2020 八幡屋Bird Eye七味擔擔蕎麥手揉麵
推出一兩個月才試到的一碗，老實說，看到花生、蕎麥擔擔麵的組合我實在興致缺缺，但這一碗風評似乎很不錯，還是給彼此一個機會，試一下，沒想到風味真的很不錯。山椒的麻、鳥眼辣椒的辣、香菜洋蔥和蘿蔔絲中和了湯底的油膩感，加上辣椒乾酥脆口感以及肉燥賦予湯底的層次，真的很夠味（這個湯還是淺嘗輒止，喝完應該納和脂肪攝取量爆破），蕎麥麵也表現的不錯，略帶香氣並且跟湯底平衡。這一碗拯救了擔擔麵在我心裡的形象，不過真的偶一為之就夠了，超級重口味。
▲ Feb. 19, 2020 葡萄山椒郫縣豆瓣麻婆豆腐薩索雞白湯蕎麥手揉麵
▲ 蕎麥手揉麵特寫
▲ March 24, 2020 八幡屋Bird Eye七味魚介雞豚濃厚蕎麥手揉麵
鳥眼辣椒七味粉比一般的版本辣度提高不少，不敢吃辣的人請勿嘗試。可以聞到鮮明的魚乾海洋風味，但不是令人嫌惡的腥味，鼻子聞了一陣子湯底的香氣就麻掉了，後來只聞到融合雞豬湯底濃郁的奶味，是有點黏口的湯底，配置有：豬肉角煮一塊、叉燒一片、白蘿蔔絲、水菜、柚子絲，我真的不愛豬肉，角煮很優秀沒錯，但就不是我的菜啊，首度挑戰勝王魚介系濃郁拉麵成功✌ 當天其實想要試試加點的鮮肉扁食，已完售沒嚐到。勝王有太多種拉麵了，我一直都還沒有確認哪一個是我的最愛，目前僅知我愛手揉麵、雞白湯（或許下次應該再給雞清湯一次機會），只好繼續探索⋯⋯
就這樣讓我吃了19碗，還沒有探索完成就收到一顆震撼彈，因為都更必須暫停營業，希望老葛能夠順利找到下一個店面，我會一直保留胃的一個角落給勝王。謝謝吧檯裡的兩位小哥，近一年來帶給我味蕾的豐富感受，期待勝王下一階段的開始，我們到時候見了。
店名：勝王
營業時間：每週一到週五午間11:30～14:00／週末11:30～15:30，晚間17:00～20:30。公休時間請見FB粉絲頁公告
付款方式：只收現金
地址：10491台北市中山區中山北路一段94號
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