認真吃拉麵的時間不算太長，大概是2019年5月某一天突然心血來潮，工作前去了酒友C大力推介的勝王覓食，忽然覺得拉麵跟cocktail一樣，一碗展現店主所有的心思和風格，非常有意思，從此愛上拉麵踏上不歸路。個人很討厭豬腥味（但又喜歡吃鍋裡的白肉和salami，真是矛盾），認真吃拉麵以後儘量找非豚骨系湯底的拉麵嘗試，向來喜歡濃郁高湯的我卻意外地被這家拉麵店的雞清湯征服。
經過10訪以上的雞吉君經驗，實驗告訴我最好在開店前半小時就去排隊，以免吃不到想吃的麵，或者必須候位一小時以上。開門後店員會非常細心地來詢問人數，並且提醒需要等候的時間。在拉麵店排隊解壓縮，或者吸菸是不被允許的事，人到齊以後再排隊，否則視同無效。排到當天最後一碗拉麵的人，店員也會溫馨的告知，並且知會後面排隊的人，以免浪費大家的時間。對我來說，吃拉麵是非常個人的一件事，幾乎沒有呼朋引伴去吃拉麵過，所以也沒有排隊解壓縮的問題，只是必須先去洗手間以後再去排隊，畢竟只有一個人有點麻煩，萬一真的忍不住也只能通知前後鄰居，然後前往對面7-11解放。
進門後先到點餐機買餐券，這裡只能付現，並且這台機器不收千元鈔，可以跟帶位的小哥換小鈔，點餐之後將餐券交給帶位的小哥，順便跟他說明自己不吃的食材，以及期望的分量（麵和飯都可以減量，最多可以減至1/2，吃不夠可以等麵上桌後視狀況再加點，一份是NT10），繼續在一旁等候，座位整理好之後就可以入席了。
桌面的陳設非常簡單：冰開水、茶杯、衛生紙盒、筷子、七味粉、胡椒粉，檯前有抹布，坐定後通常等候5～10分鐘可以拿到自己的餐點，整頓餐扣除排隊的時間大概需要20～30分鐘，時間寬裕的時候才能來吃頓美味的拉麵。營業時間是午間11:30～售完為止／晚間17:30～售完為止，每月單數週休週一，雙數週休一二，總之週一和週二要去雞吉君以前最好先看一下月曆，確認一下是否有營業。午間和晚間的菜單不同，因此我去了11回還是沒能把所有的餐點吃過一輪，每週二、三、五、六午間供應：塩味雞清湯拉麵、塩味雞白湯拉麵、雞吉君手揉拌麵（要點其他的麵才能加點），週四、週日午間供應：塩味雞清湯拉麵、濃厚煮干雞拉麵，每日晚間供應：淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君以及叉燒飯，午晚間皆供應加點：白飯、雞叉燒、豬叉燒、飲品。
▲午間供應「塩味雞清湯拉麵」
在午間開賣首日初訪雞吉君，遇見了「塩味雞清湯拉麵」，簡單素樸的一碗，配置有白昆布、一顆雞肉餛飩、雞叉燒和豬叉燒各一片，雞肉餛飩裡有一些雞軟骨，芹菜賦予餛飩清爽的感覺，可以嚐到不同質地的口感，湯頭清麗淡雅，有一股沉郁無法形容的風味支撐著這一碗拉麵，嚐到一點麻油及些許胡椒的味道，適合夏天的一碗。叉燒的部分在水準之上，整體而言是一碗令人滿意的拉麵，後來又吃了兩次，畢竟這是午間很容易獲得的一碗。🍜
▲每週二、三、五、六午間供應「塩味雞白湯拉麵」
再訪雞吉君就在隔日午間，簡直就是為之瘋狂，點了「塩味雞白湯拉麵」，如牛奶般的湯頭，有著如同孔雀餅乾般的奶香，爽口不鹹膩，配置有兩片豬叉燒及一片雞叉燒還有蔥花，軟硬適中的細麵，很舒服療癒的一碗。記得那天下雨，雖然撐了傘但敵不過暴雨，褲子和鞋子都濕透了去吃拉麵，濃郁的湯頭溫暖了身與心，飽餐一頓後全身充滿活力的走回辦公室換上夾腳拖鞋繼續上班。☔
▲每週二、三、五、六午間供應加點「雞吉君手揉拌麵」
因為跟老闆確認過麵條可以減量，愛吃拉麵但是胃納量有限的我無法一口氣吃下兩碗拉麵，這一天終於鼓起勇氣加點手揉拌麵，點了減量1/2的塩味雞白湯拉麵以及雞吉君手揉拌麵各一碗，麵條一如印象中的手揉麵也很Q彈，加了花生碎、魚粉和醬汁，和塩味雞白湯拉麵一樣的豬叉燒，但拌麵的叉燒有著明顯煙燻龍眼乾的風味，忍不住在腦袋裡想起某款來自艾雷的威士忌。
▲每日晚間供應「淡麗雞吉君」醬油雞清湯拉麵
這是晚間供應的「淡麗雞吉君」，也是我最喜歡的雞吉君拉麵。非常細膩優雅的一碗，有著紫蘇的清香，爽口的雞湯加了醬油帶點柴魚的風味，帶來豐富的層次，但非常乾淨，深得我心。杏鮑菇有奶油的香氣，豬叉燒有著培根的香氣、火腿的口感，整體而言跟午間供應的塩味雞清湯拉麵相較，更為奔放。這一碗前後也吃了三次，發現它偷偷的進化，麵條被梳理得很整齊，莫非是因為老闆韓吉坐鎮的關係？😛
▲「淡麗雞吉君」麵條特寫
▲晚間供應「濃厚雞吉君」
「濃厚雞吉君」雞白湯拉麵，湯底很有濃湯的感覺，配置有：豬叉燒和雞叉燒各兩片、檸檬片、紫洋蔥碎、蔥絲和柚子胡椒，超濃郁的雞湯底，搭上略粗的拉麵，真的十分飽足，很療癒的一碗拉麵，適合重口味的朋友。將柚子胡椒和進湯裡可以增添更多風味，剩下最後幾口各自添加黑胡椒和七味粉進去試試，最後還是覺得黑胡椒比較適合這一碗的味道，以上。
▲晚間供應「特濃雞吉君」
事先被很多友人提醒過特濃是像肉泥一般的湯底，要我考慮清楚再試，在我吃遍雞吉君的各種拉麵之後，剩下煮干和特濃還沒有嘗試過，認真吃拉麵近一年終於點了這一碗「特濃雞吉君」。不論是風味或份量，都需要胃納量足夠的人才能夠食用，配置有：豬肉和雞肉叉燒各三片、白蘿蔔絲、青蔥絲、紫洋蔥碎、西芹丁。
▲「特濃雞吉君」麵體特寫
麵條偏粗，有點硬，以為慢慢吃會吸湯汁變軟，結果沒有。湯底真的很像家裡貓咪們熱愛的雞肉泥，一直讓我想起只加了牛奶和蛋去煮的金寶濃湯罐頭，超級濃郁，偏鹹，幸好有芹菜、洋蔥丁、蘿蔔絲、青蔥平衡一點風味，整個當沾麵吃，最後麵吃完了還剩半碗肉泥，可惜太鹹無法打包去供養貓咪們。豬肉叉燒的表現比雞肉叉燒好，不愛有纖維感的雞肉（平常都吃雞腿肉），豬肉叉燒仍然是記憶裡的風味，有點培根和火腿的味道，層次豐富。不得不稱讚雞吉君的拉麵碗，保溫效果真不錯，雖然我很努力的吃，但還是用了一點時間才完食，吃完麵之後，肉泥還在冒煙，真想知道碗哪裡來的。😆
▲晚間供應加點「叉燒飯」（小）
在眾多友人的推薦下，平常不太吃飯的我，終於點了這個名不虛傳的叉燒飯（太晚來就吃不到，經常完售）。烤得焦焦醬香濃郁的叉燒飯，剛上桌時碗超燙，要小心。我喜歡攪拌均勻之後再細細品味融合焦香、醬香煮得恰到好處的飯粒，喜歡吃米飯的人來雞吉君晚餐，絕對不要錯過叉燒飯，推薦！
最後剩下「濃厚煮干雞拉麵」沒有攻破，有時間再找機會品嚐，當然會再補上心得給各位。有如此用心充滿職人精神的拉麵店老闆存在，覺得十分感激，謝謝老闆韓吉為台灣帶來美味的醬油雞清湯拉麵，能夠吃到這麼一碗麵真心覺得幸福。
營業時間：每月單數週休週一／每月雙數週休一和二，開店時間為－午間11：30～售完為止／晚間17:30～售完為止
付款方式：只收現金
地址：114台北市內湖區環山路一段33號
電話：02-8797-8978
地圖：
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